Sardinas en conserva y otros pescados: un breve recorrido
Ene26

Sardinas en conserva y otros pescados: un breve recorrido

No sólo en España las sardinas y anchoas en conserva fueron siempre muy apreciadas. Propongo adentrarse en la historia de Sardinophilie o las sardinas. En algunos ámbitos, la sardina se usa con mala connotación. Se utiliza para realizar comparaciones cuando se trata de transporte público o cuando hace falta describir el espacio disponible en las playas del Mediterráneo. ¿Quien no conoce la frase:  “Estabamos como sardinillas en lata”? En adelante, te explicamos más sobre las sardinas y sus curiosidades.   Producción de sardinas desde sus inicios Para sacar el lado positivo de la lata de sardinas, vamos a explicar más sobre este invento y sus beneficios. La producción de sardinas en conserva data del año 1810 y ha sido posible gracias a la iniciativa de Napoleón. No fue él quien lo ideo, pero aportó una muy buena  solución que permite conservar los alimentos durante mucho tiempo, convirtiéndose en promotor de este adelanto. La principal diferencia es que, por aquel entonces no existía la pequeña llave para enrollar la tapa, sino que se abría simplemente con la bayoneta.   A finales del siglo XIX, Bretaña  fue el líder en el mercado internacional de las sardinas en conserva y Francia tenía incluso el monopolio de las conservas, aunque muy pronto España y Portugal siguieron su ejemplo y la desbancaron. Si nos fijamos en las actuales latas de conservas, está claro que no tienen nada que ver con lo que eran antes: el alimento de los pobres y las clases sociales más bajas.   Las sardinas en la actualidad Desde hace algún tiempo, algunos pescados y mariscos en conserva están considerados un manjar, al menos cuando se trata de sardinas y anchoas de calidad. Nadie sabe apreciarlo mejor que en España, también productora de conservas de pescado. En Galicia, la captura empieza en junio, cuando las sardinas están en su punto de madurez y firmeza conservando su sabor a pescado ligeramente agrio. Los pescados son cuidadosamente seleccionados y escamados a mano para proporcionar una mejor calidad.   No hay que olvidar que la sardina es muy saludable, ya que cada lata aporta una gran cantidad de ácidos grasos Omega-3. Una vez abierta la lata de pescados en conserva de calidad, se puede servir directamente de la lata o en tostadas con mantequilla y tomate fresco.   Una muy buena noticia para los partidarios y defensores de las sardinas: Los científicos del Instituto Americano de Pesca de la Administración del Océano y la Atmósfera durante años han observado y estudiado las sardinas en los océanos. En los últimos años, han estado estudiando las condiciones de captura en redes de arrastre y realizando cálculos basados en las cantidades...

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