La DO Huelva de jamón ibérico pasa a llamarse DO Jabugo
Mar12

La DO Huelva de jamón ibérico pasa a llamarse DO Jabugo

Uno de los grandes acontecimientos del 2017 en el mundo del jamón es el cambio de nombre de la DO Huelva, pasando a llamarse DO Jabugo. Este cambio concierne a aquellos jamones y paletas ibéricas de bellota y pata negra amparadas por dicha Denominación de Origen. El “jamón de Jabugo” se ha asociado siempre a jamones de la más alta calidad, pero sentimos decirte que esto no es exactamente así. Aquí te contamos más sobre el verdadero jamón de Jabugo:   Motivaciones del cambio de nombre de DO Huelva   Los términos “Jamón” y “Jabugo” van de la mano en muchas ocasiones, referidas a cualquier tipo de jamón. Jabugo es el nombre del municipio que es principal productor de jamones ibéricos de bellota de las piezas pertenecientes a esta Denominación de Origen. Este cambio de nombre tiene como objetivo protegerse ante el creciente fraude que está habiendo con respecto al jamón ibérico a nivel mundial y el patrimonio gastronómico de Jabugo como municipio.     Beneficios del cambio de nombre a DO Jabugo   Este cambio de nombre de DO Huelva a DO Jabugo ha supuesto importantes beneficios para todas las partes implicadas. Esto ha aportado a los jamones y paletas amparados por la Denominación de Origen un mayor reconocimiento a nivel internacional. El jamón de Jabugo es reconocido mundialmente como jamón de la máxima calidad, por lo que el reconocimiento que aporta la Denominación de Origen eleva más aún su reconocimiento. Además, la oficialización de la DO Jabugo permite una mayor protección a ganaderos y otros profesionales implicados en el proceso de producción de las piezas, ya que muchas empresas etiquetan sus productos como “de Jabugo”, cuando realmente no tienen esta certificación.         Importancia de este cambio de nombre Este cambio de nombre de DO Huelva a DO Jabugo tiene una grandísima importancia para el sector y para el área geográfica de Jabugo. En primer lugar, esto ha supuesto un impacto muy positivo para el desarrollo y el progreso de toda la región de Jabugo mediante una mayor inversión económica. Además, el número de empresas y ganaderías inscritas a la Denominación de Origen ha aumentado, lo que supone un mayor número de cerdos controlados, y consecuentemente de la producción. Este cambio de nombre ha sido considerado como un progreso, ofreciendo una mayor protección a todas las partes implicadas y un mayor reconocimiento a nivel mundial. ¡Que no te den gato por liebre y compra el auténtico jamón de DO...

Read More
¿Como utilizar el hueso del jamón ibérico y serrano?
Feb28

¿Como utilizar el hueso del jamón ibérico y serrano?

En el mundo de la gastronomia, cocinillas y amantes de la cocina gourmet es sabido que el hueso de jamón y paleta ibérico de bellota y serrano se utiliza para confeccionar caldos, como lentejas o consomés; además de croquetas o gelatina de jamón. ¿Quieres saber más sobre sus usos? El hueso es una de las partes más valoradas del jamón. Sin embargo, también es de las menos utilizadas dado al desconocimiento con respecto a cómo utilizarlo. Aquí te contamos cómo puedes utilizarlo:   Hacer caldos, cocidos o consomés La realización de caldos, cocidos o consomés utilizando los huesos del jamón ibérico de bellota o serrano es bien conocida entre cocineros profesionales y amateur. El hueso del jamón le aporta un sabor único a los platos de cuchara, haciéndolos mucho más sabrosos y exquisitos. Caldos de sopa, caldos de cocido, entre otros tipos de caldos se enriquecen con huesos de jamón, aportandole mayor sabor.   Gelatina de jamón La gelatina de jamón es otra manera de aprovechar la sustancia del hueso del jamón al máximo, ya que es considerada la parte más sabrosa del jamón. Al igual que con el caldo, hay que dejar el hueso cocer en agua hasta que el caldo se reduzca y opte una textura gelatinosa. Este es el complemento perfecto para acompañar caldos y otros platos a los que queramos darle un toque especial.   Dar el hueso a nuestro perro (o mascota) Si no queremos cocinar los huesos, pero tampoco queremos desaprovecharlos ¿Que mejor que darselos a nuestra mascota para que lo disfrute? Siempre con cuidado, pero ¡Esto si que es disfrutar de un manjar en familia!   El hueso del jamón es uno de los grandes desconocidos a la hora de aprovechar el jamón, y aquí te damos algunas útiles ideas para aprovecharlos al máximo. ¡Te deseamos unos ricos calditos para este invierno!...

Read More
La ruta del jamón ibérico
Mar31

La ruta del jamón ibérico

El cerdo ibérico se cría en cuatro zonas de España: Salamanca, Extremadura, Córdoba y Huelva; zonas de dehesas llenas de bellotas de las que se alimentan los cerdos en la época de Montanera.   Salamanca: en la zona de Guijuelo en Salamanca es dónde se cría el prestigioso jamón de Guijuelo, su bajo nivel de sal le da un sabor dulce en el paladar y suavidad. Valle de los Pedroches (Córdoba): un espacio que pertenece a Sierra Morena y al cual los árabes ya llamaban valle de las bellotas. Dehesas de Extremadura (Cáceres y Badajoz): en estas dehesas ya los romanos se dedicaban a la elaboración de jamones. Sierra de Huelva: La zona de elaboración de los jamones y paletas de Huelva se  encuentra rodeada por un área natural característico en la que los factores ecológicos, unidos con los factores técnicos y humano, dan lugar a un producto con cualidades...

Read More
Web Analytics