05 dic, 2018

La dehesa de Cinco Jotas (5j)

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Las dehesas donde se crían los cerdos ibéricos de Cinco Jotas es un tipo de bosque mediterráneo que se utiliza principalmente para la ganadería extensiva de estos preciados animales. Este tipo de bosque está principalmente conformado por encinas, alcornoques y quejigos (entre otros). En él pastan durante una gran parte del año los cerdos ibéricos Bellota ya que es ideal por sus ricos pastos y su gran producción de bellotas.

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¿Dónde están situadas las dehesas de Cinco Jotas (5j)?

Las dehesas donde se crían los jamones Cinco Jotas están situadas en la zona de Jabugo, provincia de Huelva, en el suroeste de España. Allí los inviernos son suaves y veranos secos y calurosos. Además de esta zona, también hay otras grandes zonas de dehesas en Extremadura y Salamanca.

¿Por qué es tan beneficiosa la Dehesa para el cerdo ibérico?

En la fase de engorde de octubre a marzo, más conocida como la época de montanera, los cerdo ibéricos comen las bellotas que caen de los árboles y jugosos pastos. Con esta alimentación, los cerdos producen el preciado ácido oleico que tan beneficioso es para la salud.
El ejercicio que hacen los cerdos buscando el fruto de encinas y alcornoques hace que la grasa se infiltre en la carne y haga que sus jamones sean aún más jugosos. Además, los pastos naturales son el mejor complemento para la intensa dieta de bellotas durante esta época.

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