1. Jamones ibéricos de Jabugo Altanza, el secadero

El secadero de los jamones ibéricos de Jabugo Altanza fue construido en el año 2015. Desde su creación, se ha querido ofrecer el puro jamón ibérico de Jabugo de máxima calidad. Altanza Jabugo solo comercializa jamones ibéricos, de cebo, de cebo de campo, de bellota y de bellota pata negra. Actualmente, los jamones Altanza Jabugo son un referente de calidad y elaboración, con jamones de intenso aroma y gran sabor.

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2. Jabugo: La cuna del jamón ibérico de bellota pata negra

El pueblo de Jabugo está situado en la provincia de Huelva, en plena sierra onubense. Se le considera la cuna del jamón ibérico por el clima de la zona, idóneo para la curación de las piezas y así poder obtener piezas de tan buena calidad.

El clima y la orografía de Jabugo son muy favorables para la elaboración de jamones y paletas de cerdos ibéricos. El tipo de clima que hay en la zona es mediterráneo oceánico o con influencias del atlántico. Los inviernos son suaves y los veranos son calurosos y secos, registrando precipitaciones moderadas, aunque en otoño-invierno si son más frecuentes. En cuanto a la orografía del terreno, Jabugo está situado en el parque de Sierra de Aracena y Picos de Aroche, perteneciente a Sierra Morena.

3. Proceso de elaboración jamones de Jabugo Altanza

Las piezas pertenecientes a jamones Altanza Jabugo han sido elaborados siguiendo métodos tradicionales. Las piezas han sido secadas en secaderos naturales, utilizando el clima natural de la zona de Jabugo, ideal para llevar a cabo el secado del jamón. La unión de tecnología de última generación, desarrollo y métodos de elaboración tradicionales hacen de estas piezas entre las más exquisitas del mercado.

Otro factor fundamental en la elaboración de las piezas es la supervisión del maestro jamonero. El maestro jamonero o experto en jamón será la persona responsable de determinar cuando la pieza está en su punto exacto de curación y así poder sacarle el máximo partido a la pieza. Un minuciosa supervisión es lo que hará que estas piezas sean de una gran calidad.

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4. Productos Altanza Jabugo

Podemos encontrar 3 tipos de piezas bajo la marca de jamones Altanza Jabugo. Estos 3 tipos de piezas se distinguen por la alimentación que ha llevado el cerdo durante su época de engorde. Además de jamones y paletas, también encontraremos deshuesados y loncheados.

  • Jamones y paletas ibérico de cebo: Provienen de cerdos ibéricos que han sido alimentados con piensos autorizados y de algunos pastos.

  • Jamones y paletas ibérico cebo de campo: Provienen de cerdos ibéricos que han sido alimentados con piensos autorizados, pastos y algunas bellotas.

  • Jamones y paletas ibérico de bellota: Provienen de cerdos ibéricos (50% o 100% ibéricos) que han sido alimentados con bellotas y pastos naturales.

Todas las piezas han sido elaboradas y tratadas en la zona de Jabugo (Huelva) de ahí su sabor intenso a ibérico de verdad.

Nuestros jamones enteros