1. Histoire et tradition des jambons Ciurana

Jamones Ciurana est une entreprise familiale spécialisée en jambons, épaules et saucisses ibériques bellota et serranos espagnols typiques. Jamones Ciurana a été créé il y a plus de 40 ans et continue à utiliser les mêmes processus qu'auparavant et à suivre la même philosophie qui les caractérise: travail, effort et dévouement.

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2. La philosophie des jambons Ciurana

La philosophie de la société Jamones Ciurana est vendre jambons et des saucisses de la meilleure qualité possible. Leurs produits sont sélectionnés avec soin pour répondre aux normes les plus strictes de leur catégorie.

Chaque détail des étapes est pris en charge lors de sa préparation. Le soin apporté à chacune de ses pièces se traduit par des jambons, épaules et saucisses parmi les plus valorisés du marché.

3. Vieillissement et processus d'élaboration de jambons ibériques bellota et serranos

La méthode de fabrication et de vieillissement des pièces de la marque est très simple: suivre la tradition. Pendant la montanera, les porcs ibériques paissent librement dans les pâturages à la recherche de glands de chênes. Les pâturages dans lesquelles les porcs paîtrent pendant la saison d’engraissement, qui ont été précédemment choisis grâce à leurs conditions météorologiques et leur végétation. Les porcs utilisés pour la fabrication des pièces de jambon ont également été sélectionnés avec soin. Ceci, qui est associé au choix des dehesas, donnera des pièces de très haute qualité.

Afin d'optimiser les périodes d’affinage et de maturation, les processus traditionnels et modernes sont unifiés et permettent d'obtenir des pièces d'une qualité exceptionnelle. L'une des principales caractéristiques des jambons Ciurana est leur longue période d’affinage. Ce que nous voulons réaliser avec cela, ce sont des pièces de qualité supérieure, tout en obtenant les meilleures propriétés de jambon ibérique et serrano.

4. Produits ibériques et serranos Ciurana

Jamones Ciurana propose différents types de produits. Nous pouvons trouver différents types de pièces de jambon et d'épaule, ainsi que saucisses ibériques et d'autres produits espagnols typiques. Tous les produits dérivés du porc ont été préparés avec soin.

Ces produits comprennent des pièces de saucisse de chorizo ​​ibérique, de longe de porc ibérique, de salchichón ibérique, de produits tels que le fuet, le saucisson au salami, le sumaiet (fuet à saveur plus douce), le filet de porc (blanc), entre d’autres. En ce qui concerne les jambons et les épaules, on peut trouver des pièces de glands, cebo, cebo de campo, avec Appellation d’Origine et de serranos. Parmi ceux pièces avec l'Appellation d'Origine, il y a des jambons avec Appellation d'Origine de Guijuelo, Jabugo et Dehesa de Extremadura.

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